@mydlinkakarolinka

Šílená mlynářka, mydlářka, pekařka, kuchařka, pozorovatelka Křivoklátské krajiny, zachránkyně starých věcí, tradic a dovedností...a mnohem víc http://www.carovnymlyn.cz, Prkýnkuje na 68%

Schiacciata con uvádí. Toskánský plochý olivový chléb s hrozny. Péče se v době vinobraní a já ho zbožňuji. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko

Nakrouhat, smíchat se solí, případně cibulí, okmínovat, našlapat, ve vrstvách prokládané jablíčky napěchovat do hrnce (ale třeba i malé sklenice), přikrýt povrch několika celými listy, zatížit, dát do chladu a jen čekat. Toť vše. Ano, takhle jednoduché je udělat kysané zelí. Jděte do toho, teď je ten správný čas! #kvasime #zeli #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko

Sychravý podzimní den, horká polévka. Pár šalotek z trhu zkaramelizovaných na lžíci másla, šplíchanec růžového vína, silný hovězí vývar, troška drceného kmínu a včerejší bageta zapečená s čedarem. Rychlé, jednoduché a skvělé. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko

Tolik parády a jen za 48kč! Copak z toho všeho bude? Jako každý podzim nesmím vynechat italský chléb Schiacciata, který se peče v době vinobraní, ze šalotek, vývaru a zbytku růžového vína bude horká zapečená francouzská cibulačka a jablíčka, takhle celá, jak jsou dám mezi vrstvy krouhaného zelí prokvasit. Jde se na to! #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko

Je ještě jeden důvod, proč mám tohle počasí tak ráda. Chladnější dny jsou jako stvořené pro různé nakládání, kvašení a nasolování. Kvašáky už jsou hotové a jsou výtečné (a v hrnci kvasí další várka), ochutnávám první letošní pancettu, v chladném sklepě ještě vydržela sušená klobása a je úžasně vyzrálá. Jablíčka jsme natrhali o víkendu na procházce u cesty a kozí tvaroh od Pavlínky ze Skryjí se po nasolení změnil v Ricottu Salatu. K tomu jen doma upečený chleba a na zemi nastane ráj! Kupodivu dělat takovéhle dobroty není nijak náročné na vybavení nebo aktivní čas strávený v kuchyni. Oni taky naši předci na rozdíl od těch dnešních posedlých foodies neměli čas trávit v kuchyni celé dny a noci :D Ani suroviny to nejsou nijak výrazně drahé. Potřeba je jen čas, nechat ty věci pořádně uzrát, fermentovat, zkvasit, prosušit... čas je naším přítelem a příroda spojenkyní. Spolu se postarají o přeměnu suroviny na pochoutku a hlavně, prodlouží její trvanlivost. Naši předci si před zimou museli udělat zásoby. Oni, když jim v lednu došlo jídlo, se nemohli sebrat a prostě dojet do supermarketu a nakoupit, na co si vzpomenou. A přesně o tom, a nejen o tom tu předevčírem natáčela televize reportáž. Vy se na to kouknete v televizi, já si to teď všechno nandám na #prkynko a jen si užívám. :) #carovnymlyn #magie #priroda #zmlynskekuchyne #caruju

Minulý víkend jsme jeli okolo pole s velikánskou hromadou cukrové řepy. Můj milý si povzdechl, že když byl malý, maminka pekla řepánky. Tak jsme se dopustili docela malého (vzhledem k té hromadě) polního pychu, od maminky vyprosili recept a zkusila jsem to. Myslím, že jsem prošla :D Teda doufám ;)#carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko

Načíst další

Prkýnko píše pan Cuketka. Přidejte si Facebook nebo Twitter!