@mydlinkakarolinka

Šílená mlynářka, mydlářka, pekařka, kuchařka, pozorovatelka Křivoklátské krajiny, zachránkyně starých věcí, tradic a dovedností...a mnohem víc http://www.carovnymlyn.cz, Prkýnkuje na 68%

Z vcelku pečené dýně, která není tak mokrá jako vařená nebo dušená, se dá udělat perfektní klasické "bramborové" těsto. Ani není potřeba ho bramborami nastavovat. Prostě nastrouhat, přidat lžičku solamylu, vejce, sůl a hrubou mouku, propracovat a použít jako bramborové. Knedlíky, plněné knedlíky, šišky, noky.... já jako předkrm udělala italské gnocchi s máslem, šalvějí a parmezánem. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #varimzdyne

Asi letošní poslední snídaně venku. Tak stylově! Máslové bochánky s dýní (tou pečenou‎, rozmačkanou vidličkou) se starou goudou a ořechy. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #varimzdyne

Dostala naloženo 140 stupňů po dobu 5 hodin (ekonomicky sdílela troubu s kachnou na rilletes). Výhoda pečení vcelku v alobalu je intenzivní oříšková chuť a konzistence pečených kaštanů. Rozmačkat, rozmydlila, rozmixovat....můžu s ní cokoliv a taky to udělám ;)#carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

Pátek večer! Jó! Přežili jsme pracovní týden, oslavujemééé! Dýňová pěna s Marsalou a griliášem z dýňových semínek. :D #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

Tak jsem jí teda taky rozmydlila. Tady smíchala se strouhaným parmezánem a šalvějí a natřela na polentové trojhránky se sušenými rajčaty. Šup pod gril a rychlý oběd je hotový. ‎#carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

Jen co dopeču chleby, tak tahle krasavice dostane slušivý kabátek z tlustého alobalu a půjde na pár hodin do trouby. Z ní budu vařit zítra. Zbytek máslové jsem tedy podusila a rozmixovala a v mezičase při odbíhání do mydlárny budu kouzlit z ní. Jak jsem včera zmínila a večer nestihla napsat, jak je to s tou japonskou dýní. Tedy, dýně náleží do rodu tykvovitých, společně třeba s cuketou nebo patizonem. Jejím domovem je Střední Amerika, oblast Mexika, kde se pěstovala už asi 7000-5500 let př.n.l. Do Evropy se dostala v 15. stol. behem kolumbovských výprav a patří tak mezi najstarší kulturní plodiny. Věří se, že se ale současně objevila i v Japonsku, kde je oblíbená a tradiční. Té oranžové se tam říká Kuri, další kultivar je nám známé Hokkaido. Velkým zeleným dýním s tvrdou slupkou se říká Kabocha a v dobách minulých to byla velmi významná součást jídelníčku, neboť, na rozdíl od jiné zeleniny, vydržela uskladněná po celou zimu. Tradiční je v Japonsku i Kampyo, což je tykvová dužina, nakrájená na proužky a usušená. Takto se uchová k opětovnému namočení a dalšímu použití. Tykvovité rostliny jsou nenáročné na pěstování, snadno klíčí, množí se, kříží... Nejchutnější jsou, to víme od cuket, mladé a křehké, stářím je dužina houbovitější a ztrácí chuť. Surovina je to, jak se vám už pár dnů snažím ukázat, velmi všestranná surovina. Poživatelné jsou květy, samotná zelenina, která ovšem v receptech může být zpracovaná i na sladko jako ovoce, a nakonec i semena, jak samotná, tak z nich lisovaný olej. Dokonce i listy jsou poživatelné a v Číně se připravují jako listová zelenina. Tykve všech tvarů, barev a velikostí najdete v kuchyních celého světa. Pro tuto chvíli končím, letím pracovat a vařit ;) Vy nakupte dýně a vařte a posílejte fotky pod haštagem #varimzdyne Už mám nachystané ceny pro vítěze!!! #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez

Načíst další

Prkýnko píše pan Cuketka. Přidejte si Facebook nebo Twitter!