@mydlinkakarolinka

Šílená mlynářka, mydlářka, pekařka, kuchařka, pozorovatelka Křivoklátské krajiny, zachránkyně starých věcí, tradic a dovedností...a mnohem víc http://www.carovnymlyn.cz, Prkýnkuje na 68%

Dnešek je ve znamení nudliček a rychlosti. Po rychle hotové dýni ve woku je to superrychlý salát. Dýně nakrájená na mandolíně udělá dokonalé juliene nudličky, které ani nepotřebují tepelnou úpravu. Kombinací s různými dalšími zeleninami i jinými surovinami je nepřeberně. I způsobů ochucení. Zkombinovala jsem s posekanou cibulkou ‎a krouhaným zelím a proto lila, aby změklo. Pak jsem chtěl a udělat něco jako Coleslaw, ale skončila u prosté zálivky z Korábova vinného octa a štýrského dýňového oleje. Už jen trocha opražených dýňových semínek a... voilà! #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

Dnes nemám na vaření moc času. Odskočila jsem si z mydlárny na rychlý oběd. Dýni jsem tentokrát prohnala přes mandolínu. Část dala stranou na salát a druhou, zbytek společně s červeným mangoldem velmi zprudka osmahla a přilila směs miso, mirin, sake a shoyu, takže vznikla taková jednodušší varianta ‎Natsuyasai no Mamemiso Itame. Akorát jsem nestíhala vařit rýži, tak je to se soba nudlemi. A taky dobrý. Večer ještě napíšu, jak to s tou dýní maji v Japonsku :) ‎#carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

Zamilovala jsem si je v Itálii, křehké koláče, kterým se tam říká crostata. Prostě křehký koláč. Můj oblíbený byl "di bosco" z jednoho malého krámku, kde na placku těsta prostě natřeli marmeládu a posypali směsí pinií, ořechů, okrájených sušených meruněk a rozinek. Zkusila jsem dnes obměnu, křehké těsto jsem udělala ze 2/3 z celozrnné špaldové mouky a na náplň jsem smíchala nahrubo strouhanou dýni, pomerančovou marmeládu a kandovanou pomerančovou kůru. Pak to trochu posypala piniemi, přehrnula okraj, ozdobila lístky z těsta a upekla. A je to moc dobré, krásně pomerančové. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

Když viděl Andílek jak strouhám dýni do mísy k bramborám, protáhl obličej a řekl: tohle teda jíst nebudu. Beztak jsem ty bramboráky půl na půl s dýní udělala. Úplně klasické s majoránkou a česnekem. Mezitím padlo nějaké to pivo a bramboráky jsme překřtili na dýňoráky. A prý: mami to jsou nejlepší bramboráky, které jsem kdy jedl. Takhle to dělej už pokaždý. Tak to vidíte. Máte doma nějakého ošklíbače? Tak mu dýni nějak nenápadně do něčeho propašujte ;) #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

Moje #varimzdyne dnes ve volných chvílích pokračovalo pod heslem "Hlavně nenápadně!" Zkusila jsem pár věcí, kde je dýně trochu v pozadí, doplňující a troufnu si tvrdit, že by to jeden ani neřekl. Určitě znáte takové ty třené bábovky a buchty s vmíchanou strouhanou dýní, která těsto pěkně zvláční. Já ráno začala jak to často dělám, polévkou. Klasický kuřecí vývar se strouháním, které zbylo z minula, ještě navíc zaprášený trochou krupice, aby byla polévka hustá. Nakrájela jsem do ní pórek a nastrouhala máslovou dýni. Klidně bych se vsadila, že by jí zblajzli i ti největší nepřátelé dýně, protože by si mysleli, že to je mrkev :D #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

U kombinace dýně + kokosové mléko + čili ještě chvíli zůstanu. Ona je totiž dýně, jak každý ví, trochu bez chuti a velmi snadno přejímá chuť všeho ostatního, nebo-li slouží jako takové prázdné plátno, na které můžeme nakreslit skoro cokoliv. Proto tahle soutěž. Není to tak, že tu rozmixovanou polévku nemám ráda, naopak, ale myslím si, že je škoda zůstat jen u ní. Dýni to kokosové mléko sluší, i různé koření, včetně toho čili, ale také mnoho ostatních surovin, od aromatických sýrů přes ovoce a ořechy, až po česnek a sojovou omáčku. Můj dnešní druhý recept je na takové kořeněné kari, horké a pálivé, ideálně do tohohle počasí. A tedy ještě jednou s kokosem a čili: na troše ghí jsem osmahla cibulku, zasypala spoustou koření a drcenými bird eye čili, přidala kuřecí prsa, dýni i se slupkou, nakrájenou na kostky a namočenou beluga čočku. Osolila, podlila kokosovým mlékem s trochou vody a pomalu nechala probublávat dokud vše nebylo měkké. Mezitím jsem jogurtem zadělala na chleba naan, jehož domovem je Afghánistán a Pákistán. K vyvážení pálivosti už jen miska jogurtu. Fotila jsem to, když už se stmívalo. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #soutez #varimzdyne

Načíst další

Prkýnko píše pan Cuketka. Přidejte si Facebook nebo Twitter!