@mydlinkakarolinka

Šílená mlynářka, mydlářka, pekařka, kuchařka, pozorovatelka Křivoklátské krajiny, zachránkyně starých věcí, tradic a dovedností...a mnohem víc http://www.carovnymlyn.cz, Prkýnkuje na 68%

Dali jsme jim jméno cuketoráky a pomalu, ale jistě tu začínají být oblíbenější než původní, tradiční verze. Prostě jen místo poloviny brambor cuketa. :: #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #cuketa #bramborak #tradice

Říkají mu kozí chlupáč a je to jeden z nejlepších sýrů typu crottin, který jsem kdy jedla. S domácím špaldovým chlebem úplně božské! Čím to je, že je tak skvělý? Asi kvalitou mléka a láskou, se kterou je ručně a v malém množství vyrobený. Mimochodem, od stejných koziček je i mléko, které používám do šamponu Saténové vlasy. :: #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #syr #kozi #mleko #kozy #crottin #top #best #handmade #goat ‎#cheese #local

Když jsem byla malá, fazolových lusků, bílých i zelených jsme na zahradě mívali několik keříků a dodnes pro ně mám slabost. Babička je dělávala a říkala jim zadělávané fazolky, nebo fazolky na smetaně. Připravovala i variantu s houbami, do ní rozkvedlala celá vejce a té říkala kudlánky, i když s houbami je to spíše kulajda. Moje varianta fazolek na smetaně je od té babiččiny odlišná tím, že místo kysané smetany dávám sladkou, přidávám kopr (pokud ho mám) a brambory vařím ve slupce a přidám až na konec. Babička je vařívala už oloupané a pokrájené s fazolkami. Podobná je vlastně i omáčka koprovka nebo polévka zvaná hladká anča a vlastně každá oblast a každá hospodyňka měla a má vlastní recept a jeho různé obměny na bílou zvanou též mlíčnou polévku, podle dostupnosti surovin a místních zvyklostí. V podstatě jde o ve vodě vařenou zeleninu a/nebo brambory dochucené mlékem či smetanou, někdy vejcem, buď vařeným, nebo v polévce rozkvedlaným, někdy s koprem či kmínem, někdy dotažené octem, řídkou jako polévku, nebo zahuštěnou moukou, spíše konzistence omáčky. Co je správné? Přece to, co každému je po chuti a co vyvolá vzpomínku na babičku, tetičku či maminku, dětství, léto, prázdniny. :: #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #tradice #leto #prazdniny #polevka #omacka #fazolky #houby #vejce #domaci #venkov

Zprávy z mlýnské kuchyně, jak pokračuje výroba fíkového likéru. Je to teprve týden, ale slunce už krásně vytáhlo ze všeho ovoce, koření a bylinek barvu a jemný líh se třpytí temnou zlatou barvou. Ach, to čekání, další týdny, jestli se to podaří, jestli to bude úplně hnusné, nebo strašně dobré. A to si představte, že slavné likéry ještě zrají roky v dubových sudech. Já budu ráda, když to vydržím ten měsíc ;) :: #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #fikovy #liker #alchymie #magie #byliny #koreni #herbs #herbal #medicinal #apothecary #myherbalstudies #fig #liquor #potion

Předloni nás předhonily vosy, loni plíseň. Byla jsem z toho tak otrávená a žádný z vinařů mi neporadil, jak tu Adélu sestříhat, nebo jak se o ní starat. Tak jsem to prostě zbůhdarma ořezala jak mě napadlo. A ejhle tu úrodu, o kterou se letos ani s plísní, ani s vosami ani s nikým jiným dělit nebudeme! A také je letos takovýchhle macatých velkých hroznů asi osmnáct (tedy čím blbější řezač révy Mydlinka je, tím větší hrozny :D ). A bude vinobraní, bude! :: #carovnymlyn #mlyn #zmlynskezahrady #zahrada #prkynko #vino #hrozny #vinobrani #reva #bio #desetletnevidelahnojivo #vinar

Co by to bylo za slavnostní jídlo bez dezertu? Volba padla na Fraises à l'huile d'olive vanillée, tedy jahody s olivovým olejem s vanilkou a k nim úžasné křupavé a přesto vláčné olivové andaluzské Tortas de aceite y anís, sušenky, ve kterých je neuvěřitelné množství olivového oleje a špetka anýzu, který je dostane do úplně jiné dimenze. Za skvělé oleje Picual a Arbequina díky @lozano_cervenka , bez nich by to nebylo ono! :: #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #navsteva #jahody #vanilka #olivovyolej #olej #andalusia #spain #tortas #fraises #vanilla #festive #desert #oliveoil #lozanocervenka #andalusia #picual #arbequina

Načíst další

Prkýnko píše pan Cuketka. Přidejte si Facebook nebo Twitter!