@mydlinkakarolinka

Šílená mlynářka, mydlářka, pekařka, kuchařka, pozorovatelka Křivoklátské krajiny, zachránkyně starých věcí, tradic a dovedností...a mnohem víc http://www.carovnymlyn.cz, Prkýnkuje na 68%

#inst10 A tenhle trik znáte? Je to taková variace na zapečenou bagetu Panini. Rozdíl je, že se to nacpe ne do grilu s proužky, ale do vaflovače. Tudíž to udělá vypečenou mřížku. A to "to", co se tam nacpe nemusí být jen bagetka, vlastně ta je pro vaflovač bez nastavitelné vzdálenosti pečících ploten moc vysoká, ale i třeba croisant nebo zbylá pizza. Nebo tortila, nebo zbylá palačinka!Hlavně aby v tom bylo dostatek sýra a dalších dobrot. Dneska jsem zavaflovala vcerejší, lehce gumový croisant, dovnitř jsem dala horu sýra Comte, cherry rajčátka a rukolu ze zahrady, která, světe div se, přežila dvanáctistupňové mrazy. Oproti tomu se v místní putyce dvanáctistupňové pivo čepuje jen v letních měsících. V zimě mi prý musí stačit jedenáctka! #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #vaflejinak

Jiný kraj, jiná ves, jiný mrav, jiný pes...aneb, já vím, že od Benešova dál, jedině s kobzolem, na věčné časy nikdy jinak, ale my to tu takhle a bastafidli. S knedlíkem. Diskuse pod tímto obrázkem je zablokována. A jak máte rádi #koprovka vy? 😂 #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko

Další z mých velmi oblíbených zimních jídel je "la Fondue"- ano správně, je to "ta" Fondue. Prapůvodní receptura, na níž přísahají patrioti se jmenuje Neuenburger fondue a je ze směsi sýrů gruyèru a ementálu. Já osobně raději variantu Waadtländer fondue se sýrem Raclette. Ale jsou i další varianty, třeba Moitié-moitié se sýrem Vacherin. O to jaké druhy sýra do Fondue patří není pochyb,mělo by se jednat o sýry velmi kvalitní, které se dobře rozpouští ale příliš roztékají, mají intenzivní chuť, kterou doplňuje dobré víno s výraznou kysleinkou, díky níž se sýr dobře váže. O konkrétní sýry jsou pak sváděny boje! Každá oblast přísahá na ten svůj. Nakonec se ve víně roztavený sýr (sýr se jen pomaličku roztaví a nechá probublávat, nikdy se nevaří!) zahustí škrobem rozmíchaný v troše třešňové pálenky a vše doplní strouhaný muškátový oříšek a mletý bílý pepř. Třešňovice je navíc ideální nápoj k Fondue. A já mám skvělou višňovici od Lůďánka! Nebo čaj. Švýcaři by nesáhli po vínu, neboť studené víno k horkému sýru je jen pro silné žaludky. Ještě bych mohla zmínit italskou variantu jménem Fonduta, to se sýr Fontina rozpouští v mléce a zahušťuje žloutky. Fondue se tradičně řipravuje v kameninové nádobě zvané caquelon (tu já nemám) a jí dlouhými vidličkami na kterých je napíchnutý kousek polotmavého chleba s křupavou kůrkou. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #syry #fondue

Knöpfli, nebo Spätzle? Pro kvalitu to podstatné není. Ovšem ty původní, allgäuské byly vždy kulaté a proto se jim ve Švýcarsku říká Knöpfli, tedy knoflíčky. V Zell am see, kam jsme jezdili ke švagrovi, mívali ty delší. Tak či tak, dobré allgäuer kässspatzen musí být měkké vaječné těstoviny vytvořené pomocí speciálního hoblíku a ještě horké prokládané vrstvami strouhaného, zralého horského sýra a navrch posypané osmaženou cibulkou. Ideální jídlo do zimy. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko

A to vy už víte, když nemám k snídani pivo a přírodní řízek, že mám kaši nebo polévku. Dnes kulajdu 😊. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #prkynko #polevka #snidane

Kdybych nebyla pustovětská mlynářka, určitě bych chtěla být paní správcová. #carovnymlyn #zmlynskekuchyne #snidane #prkynko #prirodniveprovyrizek #pivo

Načíst další

Prkýnko píše pan Cuketka. Přidejte si Facebook nebo Twitter!